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掌上靖西

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靖西酸嘢系列

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发表于 2016-3-14 17:22:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
靖西酸嘢系列
所谓靖西酸嘢,也名靖西酸野,就是用野果如山楂、梨子、杏子等野果腌制成一种口感酸辣的野果。经长期的发展及研究,靖西酸嘢不仅局限于野果了,萝卜、砂糖梨等水果都可以做成酸嘢,固称靖西酸嘢系列。
靖西酸嘢系列制成后味道鲜美;酸而带辣,辣而带甜,酸嘢经过腌制后颜色也大有变化。很多野果都变成黄色。萝卜变得更加洁白了。
那靖西的酸嘢制作困难吗?靖西酸嘢制作说简单也简单,说复杂也就复杂。简单就是将洗干净的野果放到腌液里几天即可。说复杂的话就是有几点注意:
1.       酸嘢所用的水果要洗干净
2.       腌制缸要经过消毒。
3.       所用配料也要清理干净,如辣椒也不能忽略。
4.       密封要好。
其详细的制作方法,将水放入已经消毒的罐子里,加入盐、辣椒、白糖,少量的米醋。密封几天即可。
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